புடலங்காய் பிடிக்காதவர்களையும் சாப்பிட வைக்கும் 5 அசத்தல் ரெசிபிகள்!

'புடலங்காயா... வேண்டாம்ப்பா' அப்படின்னு ஒதுக்கி வைக்கிறவங்க கூட, திரும்பத் திரும்பக் கேட்டு வாங்கிச் சாப்பிடுற அளவுக்கு, புடலங்காயில இத்தனை டேஸ்டியான உணவுகளைச் செய்ய முடியுமா? கண்டிப்பா முடியும்! நீர்ச்சத்தும் நன்மைகளும் நிறைந்த புடலங்காயை வச்சு, நாவூறும் 5 எளிமையான சமையல் குறிப்புகளை இன்னைக்கு நாம பார்க்கப் போறோம்!

1. மொறுமொறு புடலங்காய் 65

தேவையான பொருட்கள்:

புடலங்காய் - 1 (வளையங்களாக நறுக்கியது)

கடலை மாவு - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

சோள மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்

அரிசி மாவு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

எண்ணெய் - பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு

செய்முறை:

புடலங்காயை வட்ட வடிவ வளையங்களாக நறுக்கி, நடுவில் உள்ள விதைப் பகுதியை நீக்கிச் சுத்தம் செய்யவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, சோள மாவு, அரிசி மாவு, மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா, இஞ்சி-பூண்டு விழுது மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

நறுக்கிய புடலங்காய் வளையங்களை இதில் சேர்த்து, லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்து மாவு காயில் ஒட்டுமாறு பிசையவும்.

வாணலியில் எண்ணெயைச் சூடாக்கி, பிசைந்த புடலங்காய்களை ஒவ்வொன்றாகப் போட்டு பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் பொரித்தெடுக்கவும்.

2. செட்டிநாடு புடலங்காய் கூட்டு

தேவையான பொருட்கள்:

புடலங்காய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

துருவிய தேங்காய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் - 2

கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு - தலா 1/2 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 1

பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை

கருவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

பாசிப்பருப்பு மற்றும் நறுக்கிய புடலங்காயுடன் மஞ்சள் தூள், தண்ணீர் சேர்த்துப் பருப்பு குழையும் வரை வேகவைக்கவும்.

தேங்காய், சீரகம், பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றைச் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

வெந்த பருப்பு-காய்கறி கலவையில் அரைத்த தேங்காய் விழுதையும் உப்பையும் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், பெருங்காயம், கருவேப்பிலை தாளித்துக் கூட்டுடன் கலந்தால் கூட்டு தயார்.

3. புடலங்காய் ரிங் வறுவல்

தேவையான பொருட்கள்:

புடலங்காய் - 1 (வட்டமாக நறுக்கியது)

தனி மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் (தனியா) - 1/2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்

அரிசி மாவு - 1 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு

செய்முறை:

புடலங்காய் வளையங்களில் மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள், அரிசி மாவு, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து நன்றாகப் பிரட்டி 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.

தோசைக் கல்லைச் சூடாக்கி, சிறிதளவு எண்ணெய் தடவவும்.

ஊறவைத்த புடலங்காய் வளையங்களை கல்லில் அடுக்கி, மிதமான தீயில் இருபுறமும் சிவந்து வெந்து வரும் வரை எண்ணெய் ஊற்றி வறுத்து எடுக்கவும்.

4. தேங்காய் தூவிய புடலங்காய் பொரியல்

தேவையான பொருட்கள்:

புடலங்காய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

துருவிய தேங்காய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

உளுந்தம்பருப்பு - 1/2 டீஸ்பூன்

காய்ந்த மிளகாய் - 2 (கிள்ளியது)

கருவேப்பிலை, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், கருவேப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து வதக்கிய பின், புடலங்காய் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

லேசாகத் தண்ணீர் தெளித்து, மூடி போட்டு மிதமான தீயில் காயை வேகவைக்கவும்.

காய் நன்றாக வெந்ததும் துருவிய தேங்காயைத் தூவிப் கிளறி இறக்கினால் சுவையான பொரியல் தயார்.

5. புடலங்காய் தயிர் பச்சடி

தேவையான பொருட்கள்:

புடலங்காய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

கெட்டித் தயிர் - 1 கப் (நன்கு கடைந்தது)

பச்சை மிளகாய் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி - 1/2 டீஸ்பூன் (துருவியது)

கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்

கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

நறுக்கிய புடலங்காயைச் சிறிது தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து, தண்ணீரை வடித்து ஆறவைக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கடைந்த தயிர், தேவையான உப்பு மற்றும் வெந்த புடலங்காயைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பச்சை மிளகாய், துருவிய இஞ்சி, கருவேப்பிலை தாளித்து தயிர் கலவையில் கொட்டவும்.

மேலே நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழை தூவிப் பரிமாறவும்.