நாவில் நீர் ஊறவைக்கும் 'கொத்தமல்லி கார உருண்டை'!

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி: 1 கப்

துவரம்பருப்பு: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

கடலைப்பருப்பு: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை: 1 கப் (நன்றாக அலசியது)

காய்ந்த மிளகாய்: 4 முதல் 5

சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்

துருவிய தேங்காய்: 3 டேபிள் ஸ்பூன்

கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு: தாளிக்க தேவையான அளவு

எண்ணெய்: 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை:

ஊறவைத்து அரைத்தல்:

பச்சரிசி, துவரம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு ஆகியவற்றை ஒன்றாக 2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். ஊறிய பின் நீரை வடித்துவிட்டு காய்ந்த மிளகாய், சீரகம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிதளவு நீர் தெளித்து கொரகொரப்பாக (ரவை பதத்திற்கு) அரைத்துக் கொள்ளவும்.

தாளித்து மாவு தயாரித்தல்:

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, பெருங்காயத்தூள் தாளிக்கவும். அதில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை மற்றும் துருவிய தேங்காயைச் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.

மாவு கிளறுதல்:

வதக்கிய கலவையில் அரைத்து வைத்துள்ள மாவையும் சேர்த்து, மிதமான தீயில் மாவு திரண்டு கெட்டியாகும் வரை கிளறி இறக்கவும். மாவு மிதமான சூட்டிற்கு வந்ததும், அதைச் சிறிய உருண்டைகளாகப் பிடித்துக் கொள்ளவும்.

வேகவைத்தல்:

தயாரித்த உருண்டைகளை இட்லி தட்டில் வைத்து, ஆவியில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை வேகவைத்து எடுத்தால், வாசனையான கொத்தமல்லி கார உருண்டை தயார்!

கொத்தமல்லியில் உள்ள நார்ச்சத்து மற்றும் மூலிகை குணங்கள் செரிமானத்திற்கு மிகவும் நல்லது. காரசாரமான கார சட்னி அல்லது தேங்காய் சட்னியுடன் தொட்டுச் சாப்பிட இது மிகச் சிறந்த காம்பினேஷன் ஆகும்!