தினமும் ஒரே இட்லியா? சுரைக்காயில் செய்யுங்கள் மென்மையான, சத்தான இட்லி!

சுரைக்காயில் நீர்ச்சத்து அதிகம் நிறைந்துள்ளதுடன், உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்தவும், செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக வைத்திருக்கவும் பெரிதும் உதவுகிறது. சுரைக்காய் சாப்பிட அடம் பிடிக்கும் குழந்தைகளுக்கும், பெரியவர்களுக்கும் இந்த வித்தியாசமான இட்லி ஒரு அற்புதமான விருந்தாக அமையும். பாரம்பரியமான சுவையுடன், சத்துக்கள் நிறைந்த இந்த சுரைக்காய் இட்லியை மிக எளிதாக எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம் வாங்க!

தேவையான பொருட்கள்:

இட்லி அரிசி அல்லது இட்லி ரவை - 2 கப்

உளுத்தம் பருப்பு - 1/2 கப்

துருவிய சுரைக்காய் - 1 கப் (தோல் சீவி பொடியாகத் துருவியது)

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 2 (காரத்திற்கேற்ப)

இஞ்சி - சிறிய துண்டு (பொடியாக நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு

சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் அல்லது நெய் - தாளிக்க தேவையான அளவு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்:

அரைக்கத் தயார் செய்தல்:

வழக்கமான இட்லி மாவு அரைப்பது போல, இட்லி அரிசியையும் உளுத்தம் பருப்பையும் தனித்தனியாக ஊைவைத்து, மைய அரைத்து ஒன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும். (அல்லது இட்லி ரவை மற்றும் உளுந்து மாவு கலவையையும் பயன்படுத்தலாம்).

சுரைக்காய் சேர்த்தல்:

துருவி வைத்துள்ள சுரைக்காயில் உள்ள அதிகப்படியான தண்ணீரை லேசாகப் பிழிந்துவிட்டு, அரைத்து வைத்திருக்கும் இட்லி மாவுடன் சேர்க்கவும்.

தாளித்துக் கொட்டுதல்:

கடாயில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கறிவேப்பிலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். வதக்கிய இந்தக் கலவையை மாவுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும்.

இட்லி வார்க்குதல்:

தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மாவை நன்றாகக் கலந்துகொள்ளவும். இப்போது இட்லி தட்டில் எண்ணெய் தடவி, மாவை ஊற்றி மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை வேகவைத்து எடுக்கவும்.

சுடச்சுட, பஞ்சு போன்ற மென்மையான சுரைக்காய் இட்லி தயார்! இதற்குத் தக்காளி சட்னி அல்லது புதினா சட்னி தொட்டுச் சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.

சமையல் குறிப்பு:

சுரைக்காயில் அதிக நீர்ச்சத்து இருப்பதால், மாவு புளிப்பதற்கு முன்னதாகவே அல்லது மாவுடன் சுரைக்காயைக் கலந்த உடனேயே இட்லி ஊற்றிவிடுவது சுவையை மேலும் அதிகரிக்கும். இன்றே உங்கள் வீட்டில் சுரைக்காய் இட்லி செய்து அசத்துங்கள்!