பிரெட் இல்லாத பிரெட் பக்கோடா: ஈஸி ரெசிபி!

பிரெட் (Bread) பயன்படுத்தாமல், அதே வடிவத்திலும் சுவையிலும் மொறுமொறுப்பான "பிரெட் இல்லாத பிரெட் பக்கோடா" செய்முறை இதோ:

தேவையான பொருட்கள்:

உருளைக்கிழங்கு மசாலாவிற்கு:

வேகவைத்து மசித்த உருளைக்கிழங்கு – 2

வெங்காயம் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் – 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

மிளகாய்த் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்

சீரகத் தூள் – 1/4 ஸ்பூன்

கரம் மசாலா – 1/4 ஸ்பூன்

கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு

உப்பு – தேவையான அளவு

மேல் மாவிற்கு (Batter):

கடலை மாவு – 1 கப்

அரிசி மாவு – 2 டேபிள் ஸ்பூன் (மொறுமொறுப்பிற்கு)

பெருங்காயத் தூள் – ஒரு சிட்டிகை

ஓமம் அல்லது சீரகம் – 1/2 ஸ்பூன்

மிளகாய்த் தூள் – 1/2 ஸ்பூன்

சமையல் சோடா – ஒரு சிட்டிகை (விருப்பப்பட்டால்)

உப்பு – தேவையான அளவு

தண்ணீர் – மாவு கரைக்கத் தேவையான அளவு

பொரிப்பதற்கு – எண்ணெய்

செய்முறை:

மசாலா தயாரித்தல்:

ஒரு பாத்திரத்தில் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மிளகாய்த் தூள், சீரகத் தூள், கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.

வடிவம் அமைத்தல் (Bread Shape):

பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை ஒரு தட்டையான தட்டிலோ அல்லது சப்பாத்தி பலகையிலோ வைத்து சதுர வடிவத்தில் பரப்பி அழுத்தவும்.

பின்னர் அதை கத்தியால் பிரெட் பக்கோடா போல முக்கோண வடிவில் (Triangle Shape) வெட்டி தனியாக எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும். (விருப்பப்பட்டால் ரஸ்க் அல்லது தோசையை பிரெட் போல நறுக்கியும் நடுவில் இந்த மசாலாவை வைக்கலாம்).

மேல் மாவு கரைத்தல்:

மற்றொரு பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, உப்பு, மிளகாய்த் தூள், பெருங்காயம் மற்றும் ஓமம் சேர்த்து, தோசை மாவை விட சற்று கெட்டியான பதத்திற்கு தண்ணீர் ஊற்றி கட்டியில்லாமல் கரைத்துக் கொள்ளவும்.

பொரித்தெடுத்தல்:

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். நாம் முக்கோண வடிவில் வெட்டி வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு மசாலாவை, தயார் செய்து வைத்துள்ள கடலை மாவு கலவையில் நன்றாக முக்கி எடுக்கவும்.

அதைச் சூடான எண்ணெயில் போட்டு, மிதமான தீயில் இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வரும் வரை பொரித்து எடுக்கவும். இப்போது சூடான, சுவையான பிரெட் இல்லாத பிரெட் பக்கோடா தயார்! இதை தக்காளி சாஸ் அல்லது புதினா சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.