வெண்டைக்காய் துவையல் செய்வது எப்படி? - சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான குறிப்பு!

இந்தச் சுவையான துவையலை எளிமையாக எப்படித் தயாரிப்பது என்று பார்க்கலாம் வாங்க!

தேவையான பொருட்கள்:

வெண்டைக்காய்: 10 (நன்கு கழுவி பொடியாக நறுக்கியது)

உளுத்தம் பருப்பு: 2 தேக்கரண்டி

கடலைப்பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி

காய்ந்த மிளகாய்: 4 முதல் 5 (காரத்திற்கேற்ப)

சின்ன வெங்காயம்: 10 (அல்லது பெரிய வெங்காயம் - 1)

பூண்டு: 4 பல்

புளி: சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு

துருவிய தேங்காய்: 2 மேசைக் கரண்டி

நல்லெண்ணெய்: தேவையான அளவு

உப்பு: தேவையான அளவு

தாளிக்க: கடுகு, கறிவேப்பிலை, நல்லெண்ணெய்

செய்முறை விளக்கம்:

வெண்டைக்காய் வதக்கல்:

முதலில் கடாயில் சிறிதளவு நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கி வைத்துள்ள வெண்டைக்காயைச் சேர்த்து அதன் பிசுபிசுப்புத் தன்மை (sticky texture) நீங்கும் வரை மிதமான தீயில் நன்றாக வதக்கி தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

பருப்பு வகைகள் வறுத்தல்:

அதே கடாயில் மேலும் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

வெங்காயம் மற்றும் தேங்காய் வதக்கல்:

இப்போது சின்ன வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் புளி சேர்த்து லேசாக வதக்கவும். இறுதியாகத் துருவிய தேங்காய் சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி அடுப்பை அணைத்து விடவும். இவை அனைத்தும் ஆறியதும் மிக்ஸியில் சேர்க்கவும்.

அரைத்தல்:

ஆறிய பொருட்களுடன் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்காமல் கொரகொரப்பாக (Chutney consistency-க்கு சற்று கெட்டியாக) அரைத்து எடுக்கவும்.

தாளிப்பு:

இறுதியில் சிறு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளித்துத் துவையலுடன் சேர்த்தால், நாவில் நீரூறும் மணமான வெண்டைக்காய் துவையல் தயார்!

நன்மைகள்:

உடலுக்குக் குளிர்ச்சியையும், நார்ச்சத்துக்கான சத்துகளையும் தரக்கூடிய வெண்டைக்காயை வழக்கமான குழம்பு, பொரியல் தவிர்த்து இப்படித் துவையலாகச் செய்து சாப்பிடும்போது குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள்.

இன்றே உங்கள் சமையலறையில் இதை முயன்று பார்த்துவிட்டு உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்துங்கள்!