ஆப்பம், பரோட்டாவிற்கு ஏற்ற சுவையான மட்டன் குருமா செய்முறை!

அசைவப் பிரியர்களின் நாவில் எச்சில் ஊறவைக்கும் மேஜிக் உணவு என்றால் அது மட்டன் குருமாதான்! குக்கரை திறந்ததும் வீடெல்லாம் மணக்கும் நறுமணமும், மசாலா இறங்கி பஞ்சு போல வெந்த ஆட்டுக்கறியும் சேர்ந்தால் வேறு எதுவுமே தேவையில்லை. ஆப்பம், இடியாப்பத்தின் மேல் இந்த சூடான குருமாவை ஊற்றிச் சாப்பிடும் அந்த முதல் வாய்... ஆஹா, சொர்க்கம்

மட்டன்: 1/2 கிலோ

வெங்காயம்: 2 (மெல்லியதாக நறுக்கியது)

தக்காளி: 2 (நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1.5 மேஜைக்கரண்டி

மிளகாய் தூள்: 1 மேஜைக்கரண்டி

தனியா (கொத்தமல்லி) தூள்: 1.5 மேஜைக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி

கரம் மசாலா: 1/2 தேக்கரண்டி

தாளிக்க: பட்டை - 1, கிராம்பு - 3, ஏலக்காய் - 2, பிரியாணி இலை - 1, சோம்பு - 1 தேக்கரண்டி

கொத்தமல்லி, புதினா: சிறிதளவு

எண்ணெய்/நெய்: 3 மேஜைக்கரண்டி

உப்பு: தேவையான அளவு

துருவிய தேங்காய் - 1/2 கப், முந்திரி - 8, கசகசா - 1 தேக்கரண்டி (10 நிமிடம் ஊறவைத்தது), சோம்பு - 1/2 தேக்கரண்டி (சிறிது நீர் சேர்த்து மென்மையாக அரைத்துக்கொள்ளவும்).

செய்முறை

மட்டனை வேகவைக்க:

குக்கரில் கழுவிய மட்டன், 1/4 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், சிறிதளவு இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு மற்றும் 1 கப் தண்ணீர் சேர்த்து 5 முதல் 6 விசில் வரை விட்டு வேகவைக்கவும்.

மசாலா தயார் செய்ய:

ஒரு கடாயில் எண்ணெய்/நெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, சோம்பு தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம், சிறிது புதினா சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

மீதமுள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கிய பின், தக்காளியைச் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.

மசாலா தூள்கள் சேர்க்க:

மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து குறைந்த தீயில் 1 நிமிடம் வதக்கவும்.

மட்டன் மற்றும் குருமா கொதிக்கவைக்க:

வேகவைத்த மட்டனைத் தண்ணீருடன் கடாயில் ஊற்றி நன்றாகக் கலக்கவும்.

மசாலா மட்டனில் இறங்க 5 நிமிடங்கள் மூடி போட்டு கொதிக்கவிடவும்.

பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மிதமான தீயில் 7-10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும் (எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை).

கடைசியாக கரம் மசாலா மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கினால் சுவையான மட்டன் குருமா தயார்!

 ஆப்பம், இடியாப்பம், பரோட்டா, நெய் சாதம் மற்றும் சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட அருமையாக இருக்கும்.