நாவிற்கு விருந்தளிக்கும் சுவையான 'சத்துக்கள் நிறைந்த தேங்காய் பால் சாதம்'!

தேங்காயில் உள்ள லாரிக் அமிலம் (Lauric Acid) நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிப்பதோடு, உடலுக்குத் தேவையான நல்ல கொழுப்பையும் வழங்குகிறது. வாரத்தில் ஒருநாள் இந்தச் சாதத்தை உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது குடல் புண்களை (Ulcer) ஆற்றும் சிறந்த நிவாரணியாகும்.

இன்றைய இதழில், வீடே மணக்கும் வகையில் சுவையான தேங்காய் பால் சாதம் எவ்வாறு செய்வது என்று பார்ப்போம்!

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி அல்லது பாஸ்மதி அரிசி: 2 கப்

தடிமனான தேங்காய் பால்: 1.5 கப்

இரண்டாம் பால் (மெல்லிய பால்): 1.5 கப்

தண்ணீர்: 1 கப் (தேவைக்கேற்ப)

பெரிய வெங்காயம்: 1 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய்: 3 அல்லது 4 (நீளவாக்கில் கீறியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி

பட்டை: 2 சிறிய துண்டு

கிராம்பு: 3

ஏலக்காய்: 3

பிரியாணி இலை: 1

முந்திரிப் பருப்பு: 10 to 12

நெய்: 2 தேக்கரண்டி

சமையல் எண்ணெய்: 1 தேக்கரண்டி

புதினா & கொத்தமல்லி தழை: சிறிதளவு

உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை:

அரிசியைத் தயார் செய்தல்:

அரிசியை நன்கு கழுவி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து நீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.

தாளித்தல்:

ஒரு பிரஷர் குக்கர் அல்லது அடிகனமான பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை மற்றும் முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.

வதக்குதல்:

அடுத்து, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வெங்காயம் கண்ணாடி பதம் வரும் வரை வதக்கவும். இதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும். பின்னர் புதினா மற்றும் கொத்தமல்லி தழைகளைச் சேர்க்கவும்.

பால் மற்றும் நீர் சேர்த்தல்:

இப்போது இரண்டாம் தேங்காய் பால், தடிமனான தேங்காய் பால், தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து லேசாகக் கிளறி விடவும். (பால் திரியாமல் இருக்க மிதமான தீயில் வைக்கவும்).

அரிசி சேர்த்தல்:

கலவை லேசாகக் கொதி நிலைக்கு வரும்போது, ஊறவைத்துள்ள அரிசியைச் சேர்த்துக் மெதுவாகக் கிளறி மூடவும்.

வேகவைத்தல்:

குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 1 விசில் விட்டு, பின்னர் குறைந்த தீயில் (Sim) 5 நிமிடங்கள் வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். பிரஷர் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறக்கவும்.

சுவைக்கத் தயார்!

இப்போது வாசனையான, உதிரி உதிரியான தேங்காய் பால் சாதம் தயார்! இதன்மேல் சிறிதளவு நெய்யில் வறுத்த முந்திரி தூவி பரிமாறலாம்.

இதற்குத் தொட்டுக்கொள்ள காரசாரமான உருளைக்கிழங்கு வறுவல், காளான் கிரேவி, பன்னீர் பட்டர் மசாலா அல்லது சிக்கன்/மட்டன் சால்னா மிகச்சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும்.