நாவில் நீர் ஊறவைக்கும்,வீட்டிலேயே மிக எளிதாகச் செய்யகூடிய பாரம்பரிய 'சீராளம்' செய்வது எப்படி?

வீட்டில் இட்லி மீறிவிட்டால், எப்போதும் செய்யும் உப்புமாவிற்குப் பதிலாக சற்று வித்தியாசமாக பாரம்பரிய முறையில் 'சீராளம்' செய்து அசத்தலாம். குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த சுவையான உணவை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் தயாரிப்பது எப்படி என்று பார்க்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• பச்சரிசி அல்லது புழுங்கலரிசி – 1 கப்

• துவரம்பருப்பு – 1/2 கப்

• கடலைப்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)

• வரமிளகாய் (காய்ந்த மிளகாய்) – 3 அல்லது 4

• பெருங்காயத்தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

• கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு – தலா 1 டீஸ்பூன்

• பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 1

• கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை – சிறிதளவு

• இட்லி மிளகாய் பொடி – 1 முதல் 2 டீஸ்பூன்

• துருவிய தேங்காய் – 3 டேபிள்ஸ்பூன்

• சமையல் எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

அரிசி, துவரம்பருப்பு (மற்றும் கடலைப்பருப்பு) ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலந்து நன்றாகக் கழுவி, 2 முதல் 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பருப்பு நன்றாக ஊறியதும் தண்ணீரை முழுமையாக வடிகட்டிவிட்டு, ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் சேர்க்கவும்.

அதனுடன் வரமிளகாய், பெருங்காயத்தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் தெளித்து அடை மாவு பதத்திற்கு சற்று கொரகொரப்பாக (ரவை பதத்தில்) தடிமனாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி சூடாக்கவும். இட்லி தட்டுகளில் லேசாக எண்ணெய் தடவி, அரைத்து வைத்துள்ள மாவை இட்லிகளாகமூடி போட்டு மிதமான தீயில் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஆவியில் நன்றாக வேக வைக்கவும்.

 இட்லி வெந்ததும் எடுத்து நன்றாக ஆறவிடவும். ஆறிய பிறகு, கத்தியால் சிறிய சதுர வடிவ துண்டுகளாக வெட்டி தனியாக வைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் 2 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்தம்பருப்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

இப்போது வெட்டி வைத்துள்ள இட்லி துண்டுகளை கடாயில் சேர்த்து, மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் லேசான மொறுமொறுப்பு வரும் வரை கிளறவும்.

இறுதியாக, அதன் மேல் இட்லி மிளகாய் பொடி மற்றும் துருவிய தேங்காய் தூவி, மசாலா எல்லா துண்டுகளிலும் ஒட்டுமாறு நன்றாகக் கலந்து 1 நிமிடம் கழித்து இறக்கவும்.

இப்போது சுடச்சுட வாசனையான, சத்தான பாரம்பரிய சீராளம் தயார்! இதனை மாலை நேர தேநீருடன் அப்படியே சாப்பிடலாம்.