சுண்டைக்காய் கசப்பை முற்றிலும் நீக்கி சுவையான வத்தல் குழம்பு செய்வது எப்படி?

உடலுக்கு மிகுந்த நன்மையைத் தரும் சுண்டைக்காயை, அதன் கசப்புத் தன்மை காரணமாக பலரும் சமைக்கத் தயங்குவதுண்டு. ஆனால், ஒரு சிறு கசப்பு கூட தெரியாமல், பாட்டி காலத்தில் செய்தது போல நாக்கில் எச்சில் ஊறும் சுவையில் சுண்டைக்காய் வத்தல் குழம்பு செய்வது எப்படி? இதோ அந்த ரகசியம்!

தேவையான பொருட்கள்:

சுண்டைக்காய் (நறுக்கியது அல்லது காய்ந்த வத்தல்) - 1 கப்

சின்ன வெங்காயம் - 15 (முழுதாக உரித்தது)

பூண்டு - 10 பற்கள்

தக்காளி - 2 (பொடியாக நறுக்கியது)

புளி - நெல்லிக்காய் அளவு (கரைத்தது)

நல்லெண்ணெய் - 3 முதல் 4 டேபிள் ஸ்பூன்

தாளிக்க: கடுகு, வெந்தயம், சீரகம், கருவேப்பிலை

குழம்பு மிளகாய்த்தூள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காயத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

வெல்லம் - 1 சிறிய துண்டு

உப்பு - தேவையான அளவு

செய்முறை:

சுண்டைக்காயை லேசாக இடித்து, மோரில் சிறிதளவு உப்பு கலந்து அதில் 10 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து அலசினால் அதன் கசப்பு முற்றிலும் நீங்கும்.

வத்தல் அல்லது பச்சை சுண்டைக்காயை நல்லெண்ணெயில் மிதமான தீயில் மொறுமொறுப்பாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்க வேண்டும்.

குழம்பு தயாரிக்கும் முறை:

மண் சட்டி அல்லது அடி கனமான பாத்திரத்தில் தாராளமாக நல்லெண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, வெந்தயம், சீரகம், கருவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் தாளிக்கவும்.

சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை நன்றாக வதக்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து சுருள வதக்கிய பின், மஞ்சள் தூள் மற்றும் குழம்பு மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.

கரைத்து வைத்துள்ள புளிக்கரைசலை ஊற்றி, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து கொதிக்க விடவும்.

குழம்பில் இருந்து எண்ணெய் பிரிந்து தளிர்ந்து வரும் போது, வறுத்து வைத்துள்ள சுண்டைக்காயை சேர்க்கவும்.

இறக்குவதற்கு 2 நிமிடங்களுக்கு முன் ஒரு சிறிய துண்டு வெல்லம் சேர்த்தால், காரம், புளிப்பு மற்றும் சுண்டைக்காயின் சுவை சீராகி பாட்டி கைமணத்தில் வத்தல் குழம்பு தயார்!

சூடான சாதத்தில் தாராளமாக நல்லெண்ணெய் ஊற்றி இந்த வத்தல் குழம்பை வைத்து சாப்பிட்டால், அதன் சுவைக்கு ஈடு இணையே இல்லை!