நாவூறும் மொறு மொறு மீன் வறுவல்: சுவையாக செய்முறை விளக்கம்!

தேவையான பொருட்கள்:

மீன் துண்டுகள்: 1/2 கிலோ (வஞ்சிரம், கிழங்கா, அல்லது விருப்பமான மீன்)

மிளகாய் தூள்: 2 தேக்கரண்டி

தனியா தூள்: 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி

இஞ்சி பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி

மிளகுத் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி

எலுமிச்சை சாறு: 1 தேக்கரண்டி

கார்ன்ஃப்ளவர் (சோள மாவு): 1 தேக்கரண்டி

எண்ணெய் & உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை:

மீன் சுத்தம் செய்தல்: மீன் துண்டுகளைக் கல் உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கழுவி, தண்ணீரை முற்றிலும் வடித்து தனியாக வைக்கவும்.

மசாலா தயாரித்தல்: ஒரு அகலமான தட்டில் மிளகாய் தூள், தனியா தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகுத் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை சாறு, சோள மாவு மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து கெட்டியான விழுதாக (Paste) பிசைந்து கொள்ளவும்.

மசாலா தடவுதல்: தயார் செய்த மசாலாவை ஒவ்வொரு மீன் துண்டின் மீதும் நன்றாகத் தடவி, குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். (ஃப்ரிட்ஜில் வைத்தால் மசாலா மீனில் நன்றாகப் பிடிக்கும்).

வறுத்தல்: தோசைக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். மசாலா ஊறிய மீன் துண்டுகளை மிதமான தீயில் வைத்து, இரு புறமும் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

சுவையான குறிப்பு:

மீன் வறுவல் மொறுமொறுப்பாக வர சோள மாவு உதவுகிறது. வறுத்து எடுத்ததும் மேலே சிறிதளவு கொத்தமல்லி தழை மற்றும் வெங்காய வளையங்களைத் தூவி, எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து பரிமாறினால் சுவை பிரமாதமாக இருக்கும்.