சுவையின் உச்சம்... நாவில் எச்சில் ஊற வைக்கும் 'சிக்கன் ஈரல் வறுவல்'!

தேவையான பொருட்கள்

சிக்கன் ஈரல்: 300 கிராம்

சின்ன வெங்காயம்: 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி: 1 (சிறியது)

இஞ்சி-பூண்டு விழுது: 1 தேக்கரண்டி

மிளகுத் தூள்: 1.5 தேக்கரண்டி

சீரகத் தூள்: 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள்: 1/2 தேக்கரண்டி

மிளகாய்த் தூள்: 1 தேக்கரண்டி

தனியா (கொத்தமல்லி) தூள்: 1 தேக்கரண்டி

கடுகு, சோம்பு: தலா 1/2 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை: தேவையான அளவு

நல்லெண்ணெய் & உப்பு: தேவையான அளவு

செய்முறை விளக்கம்

சுத்தம் செய்தல்:

சிக்கன் ஈரலை நன்றாகக் கழுவி, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். சிறிதளவு மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கழுவினால் ஈரலின் கவுச்சி வாடை குறையும்.

தாளிப்பு:

வாணலியில் 3 ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றிச் சூடானதும், கடுகு, சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.

வதக்குதல்:

நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கிய பின், தக்காளியையும் சேர்த்து மென்மையாகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

மசாலாகள் சேர்த்தல்:

தக்காளி நன்கு வதங்கியதும் மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த் தூள், தனியாத் தூள், சீரகத் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து லேசாகக் கிளறி விடவும்.

ஈரல் வேகவைத்தல்:

இப்போது சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள ஈரலைச் சேர்த்துக் கிளறவும். ஈரலில் இருந்தே தண்ணீர் பிரியும் என்பதால் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கத் தேவையில்லை. தேவைப்பட்டால் கால் டம்ளர் தண்ணீர் தெளித்து, மூடி போட்டு 8 முதல் 10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேக வைக்கவும். (ஈரலை அதிக நேரம் வேக வைத்தால் ரப்பர் போல் கடினமாகிவிடும்).

இறுதித் தொடுதல்:

ஈரல் நன்கு வெந்து, மசாலா சுருண்டு எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது, இறுதியாக மிளகுத் தூள் மற்றும் கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால் நாவில் எச்சில் ஊறவைக்கும் மணமான, காரசாரமான சிக்கன் ஈரல் வறுவல் தயார்!

சத்துக்கள் நிறைந்தது!

சிக்கன் ஈரலில் இரும்புச்சத்து (Iron), வைட்டமின் 'ஏ' மற்றும் 'பி12' அதிகளவில் நிறைந்துள்ளன. ரத்த சோகை உள்ளவர்களுக்கும், நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை அதிகரிக்க நினைப்பவர்களுக்கும் இது மிகச்சிறந்த சத்தான உணவாகும்.

சூடான சாதம், ரசம் சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட இது அருமையான காம்பினேஷன்!