ஆட்டுக்கறி சுக்கா: நாவில் கரையும் சுவையில் வீட்டிலேயே செய்வது எப்படி?

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டுக்கறி – அரை கிலோ

சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது)

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேஜைக்கரண்டி

மிளகுத் தூள் – 1 மேஜைக்கரண்டி

சீரகத் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மல்லித் தூள் – 1 மேஜைக்கரண்டி

மிளகாய்த் தூள் – 1 தேக்கரண்டி

மஞ்சள் தூள் – அரை தேக்கரண்டி

நல்லெண்ணெய், பட்டை, கிராம்பு, கறிவேப்பிலை, உப்பு – தேவையான அளவு

செய்முறை:

குக்கரில் கழுவிய ஆட்டுக்கறி, மஞ்சள் தூள், பாதி இஞ்சி பூண்டு விழுது, சிறிதளவு உப்பு மற்றும் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து 5 முதல் 6 விசில் வரை விட்டு நன்கு வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்.

நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தைச் சேர்த்துப் பொன்னிறமாக வதக்கவும். மீதமுள்ள இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து அதன் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.

மிளகாய்த் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்த்து லேசாக வதக்கிய பின், குக்கரில் வேகவைத்துள்ள மட்டனைத் தண்ணீருடன் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

தண்ணீர் வற்றி, மட்டனுடன் மசாலா முழுமையாகப் பிடித்து சுருண்டு வரும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும்.

கடைசியாக மிளகுத் தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவி இரண்டு நிமிடங்கள் நன்றாகப் பிரட்டி இறக்கினால், மணமணக்கும் காரசாரமான ஆட்டுக்கறி சுக்கா தயார்! இதைச் சுடச்சுட சாதம் அல்லது இட்லியுடன் பரிமாறலாம்.