மாதுளை பழமும் பாலும் ஒருசேர ஆபத்தா? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் எச்சரிக்கை!

மாதுளையும் பாலும்: ஏன் சேர்த்துக்கொள்ளக் கூடாது?

ஆயுர்வேதம் மற்றும் நவீன உணவு அறிவியல் இரண்டிலுமே, சில குறிப்பிட்ட உணவுப் பொருட்களை ஒன்றாக இணைத்து உட்கொள்வது செரிமான மண்டலத்திற்குப் பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும் என்று கூறப்பட்டுள்ளது. அந்த வகையில், மாதுளையுடன் பால் சேரும்போது சில வேதியியல் மற்றும் செரிமான மாற்றங்கள் நிகழ்கின்றன:

1. அமிலத்தன்மை மற்றும் உறைதல் 

மாதுளையில் இயற்கையாகவே சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் பல்வேறு அமிலத்தன்மை கொண்ட உட்பொருட்கள் உள்ளன. பாலில் கேசீன் போன்ற புரதங்கள் உள்ளன. மாதுளையைப்பாலுடன் அல்லது பால் சார்ந்த பொருட்களுடன் சேர்த்துக்கொள்ளும்போது, அந்த அமிலங்களின் தாக்கத்தால் பால் உடனடியாகத் திரண்டு கட்டியாக மாறுகிறது.

2. கடுமையான செரிமானக் கோளாறுகள்

பால் செரிமானமாக ஒரு குறிப்பிட்ட கால அவகாசமும், எளிய என்சைம்களும் தேவை. ஆனால், மாதுளையில் உள்ள அமிலத்தன்மை பாலின் புரதத்தை உடனடியாக உறையச் செய்வதால், வயிறும் செரிமான மண்டலமும் அதனை எளிதில் உறிஞ்சி ஜீரணிக்க முடியாது. இதன் காரணமாக:

நெஞ்செரிச்சல் 

வயிறு உப்புசம்

அஜீரண கோளாறு மற்றும் வயிற்று வலி

போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.

3. ஊட்டச்சத்துக்கள் உறிஞ்சப்படுவதில் தடை

இரண்டுமே வெவ்வேறு சத்துக்களைக் கொண்ட ஆரோக்கியமான உணவுகள் என்றாலும், இரண்டையும் ஒன்றாகக் கலக்கும்போது உடலால் அவற்றின் முழுமையான ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்ச முடியாமல் போகிறது. குறிப்பாக, மாதுளையில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்களும் பாலில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் புரதங்களும் ஒன்றோடொன்று வினைபுரிந்து அவற்றின் பலனைக் குறைக்கக்கூடும்.

உணவியல் நிபுணர்களின் அறிவுரை என்ன?

இடைவெளி அவசியம்: நீங்கள் மாதுளைப் பழம் அல்லது அதன் சாற்றை உட்கொண்டால், பால் குடிப்பதற்கு அல்லது பால் பொருட்கள் உண்பதற்கு குறைந்தது 1 முதல் 2 மணிநேர இடைவெளி விடுவது நல்லது.

தவிர்க்க வேண்டிய கலவைகள்: குறிப்பாக குழந்தைகள் அல்லது செரிமானக் கோளாறு உள்ளவர்கள் மாதுளை ஜூஸுடன் பால் சேர்த்து ஸ்மூத்தி போல குடிப்பதைத் கண்டிப்பாகத் தவிர்க்க வேண்டும்.